El estreno del nuevo restaurante en el hotel de lujo frente a Playa Grande marca uno de los acontecimientos más anticipados de la estación.

Este innovador espacio culinario, denominado MAR Cocina Suratlántica, se caracteriza por su menú único ideado por el afamado chef, que fusiona los tesoros del mar argentino con los insumos locales de la Sierra de Tandilia.

El verano arranca con el lanzamiento de MAR Cocina Suratlántica en el Hotel Costa Galana, una joya de la cadena Álvarez Argüelles Hoteles. Bajo la dirección del destacado chef Pedro Bargero, conocido en Argentina y Latinoamérica, el restaurante invita a disfrutar una experiencia gastronómica inigualable en Mar del Plata.

Este lugar, único en ofrecer una vista panorámica al océano, presenta una barra excepcional para cocteles, creados por el bartender Alejandro Vidal.

El menú de MAR Cocina Suratlántica destaca por su diversidad y originalidad, enfocándose en la riqueza del ecosistema del Atlántico Sur. Incluye pescados y mariscos locales, especialidades como la merluza negra de Tierra del Fuego y la salicornia, recolectada diariamente.

Pedro Bargero colabora con productores locales para incorporar quesos, vegetales y hierbas en su menú, siguiendo el concepto de cocina sustentable y local.

“Nuestra cocina se sumerge en el Atlántico Sur para explorar y ofrecer su variada gama de productos, mientras que se nutre de la Sierra de Tandilia para presentar los mejores ingredientes locales”, comenta Bargero. Su cocina combina sabores regionales y técnicas vanguardistas, logrando platos simples y coloridos, y otros más monocromáticos.

Para los aperitivos, Bargero propone opciones originales como churros con crema de trucha, medialunas de anchoas y buñuelos de algas. Entre las entradas, destacan los langostinos confitados, pesca blanca con salsa toné y un tartar de lomo y salame con manzana y queso local.

En MAR Cocina Suratlántica, los comensales pueden deleitarse con platos estrella como la merluza negra confitada, servida junto a hinojo tanto en puré como braseado; una selección de mariscos bañados en crema de puerro con espinacas tibias, rocas de algas y un toque de aire de espirulina; y una exquisita pesca blanca preparada en arena.

Un giro innovador en la cocina marplatense

Este establecimiento gastronómico, MAR Cocina Suratlántica, no solo está abierto a los huéspedes del Hotel Costa Galana, sino también al público general de Mar del Plata y visitantes. El restaurante busca ofrecer una cocina creativa y única durante todo el año, en un ambiente relajado y acogedor.

Los comensales en MAR disfrutan de más que una cena; pueden vivir un atardecer excepcional observando cómo la ciudad se ilumina y el mar se fusiona con el cielo, acompañados de música de piano en vivo y una variada carta de cócteles tanto clásicos como innovadores.

Horacio Losa, Gerente General del Hotel Costa Galana, destaca el esfuerzo y la inversión realizada en el restaurante, tanto en su diseño como en su equipamiento de cocina, con el fin de sorprender a los visitantes.

La propuesta de MAR, según Losa, es más que un restaurante de alta cocina; es un viaje sensorial a través de sabores, con cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación artística de los platos y la ambientación, pensados para ofrecer una experiencia culinaria memorable. Así, el restaurante contribuye al reconocimiento de Mar del Plata como un destino gastronómico de prestigio.

Perfil de Pedro Bargero

Pedro Bargero, nacido en Mendoza y criado en San Luis, se mudó a Buenos Aires a los 14 años. Aunque no proviene de una familia de chefs, desarrolló su pasión por la cocina de manera autodidacta y siempre curiosa.

Su formación culinaria comenzó en la escuela de cocina, seguida por experiencias en La Bourgogne en Uruguay y luego en CHILA, bajo la dirección de Soledad Nardelli, donde descubrió su llamado. Amplió su conocimiento en DOM en São Paulo y continuó su trayectoria en Europa con chefs reconocidos como Mauro Colagreco y David Toutain.

En 2016, fue invitado por Andrés Porcel a liderar CHILA, llevándolo a formar parte de la guía Relais & Chateaux y a ser uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.

Pedro ha representado la cocina argentina en eventos internacionales en Osaka, Nueva York, Valencia, México y más, difundiendo la riqueza gastronómica y enológica de Argentina. En 2020, cofundó Aloja, una innovadora marca de kombucha fermentada.

En el mismo año, Pedro Bargero, junto con otros renombrados chefs, lanzó Cardumen, una revista culinaria que, en sus dos ediciones, ha enriquecido la cultura gastronómica. En 2021, en colaboración con Andrés Porcel, fundó Yugo Omakase, una de las primeras experiencias Omakase en Argentina.

En marzo de 2023, CHILA cerró sus puertas después de 17 años, marcando el comienzo del Proyecto Amarra. Este proyecto busca destacar la cocina regional argentina, invitando a restaurantes de distintas partes del país a ocupar el espacio de CHILA durante un mes, mostrando así la diversidad de la gastronomía argentina.

Acerca de Álvarez Argüelles Hoteles

Con 70 años de trayectoria, Álvarez Argüelles Hoteles se ha establecido como una de las cadenas hoteleras más destacadas de Argentina, siempre en la búsqueda de la excelencia en el sector de la hospitalidad.

Actualmente, el grupo cuenta con 12 hoteles ubicados en ciudades clave como Buenos Aires, Mar del Plata, La Plata, Salta, Neuquén y Santa Rosa. Con un enfoque en el crecimiento constante, Álvarez Argüelles Hoteles tiene planes de expansión y aperturas de nuevos establecimientos.

El Hotel Costa Galana, joya de la corona de Álvarez Argüelles Hoteles, es un hotel de cinco estrellas situado en Mar del Plata, frente a la Bahía de Playa Grande y el Océano Atlántico, cerca del Mar del Plata Golf Club.

Dispone de 186 habitaciones y suites, cada una decorada con elegancia y materiales de primera calidad, pensadas para satisfacer a todo tipo de visitantes. El hotel ofrece todas las comodidades de un alojamiento de lujo, incluyendo impresionantes vistas al mar.

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